09.05.2013

Muffiny jabłkowe z rodzynkami


MUFFINY JABŁKOWE Z RODZYNKAMI (12 szt.)


250g mąki tortowej
150g cukru
100g oleju rzepakowego
2 kopiaste łyżki płatków owsianych górskich
125 ml mleka
1 jajko
100g rodzynek sułtanek
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jabłka średniej wielkości (niezbyt soczyste)

Jabłka pokroić w kostkę 1 x 1 cm. Zmieszać wszystkie składniki sypkie. W drugim naczyniu zmieszać składniki płynne i dodać do nich sypkie. Wyrobić drewniana łyżką. Dodać jabłka, rodzynki i dokładnie wymieszać. Do formy na muffinki włożyć papierowe osłonki i nałożyć ciasto. Piec 30 min. w temp. 200 st. C

Smacznego
Ana 
*********************

09.04.2013

Babka Bananowa - nie tylko na Wielkanoc

WIELKANOCNA BABA Z BANANAMI
Banany sprawiają ,że ciasto jest soczyste i długo takim pozostaje. Ciemny cukier trzcinowy, wanilia i kokos dodają mu jeszcze posmaku Południa. Komu to nie wystarcza, można je posmarować polewą rumową. Doskonale pasuje również odrobina cynamonu.


BABKA BANANOWA
75g kwaśnej śmietany 12%
3 dojrzałe średniej wielkości banany
240g ciemnego cukru trzcinowego
Szczypta soli
Skórka starta z 1 cytryny
80g masła
Torebka cukru waniliowego
125g mąki żytniej razowej
150g mąki pszennej
15g proszku do pieczenia
4 jajka
4 łyżki wiórków kokosowych

Lukier:
150g cukru pudru
2-3 łyżki soku cytrynowego
Kilka kropel esencji cytrynowej lub odrobina startej skórki z cytryny


Śmietanę utrzeć mikserem z obranymi bananami, połową cukru, solą i skórką cytrynową.
Miękkie masło utrzeć na pienistą masę z resztą cukru, jajami i cukrem waniliowym. Łyżką dodawać masę bananową. Następnie dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszać aż powstanie jednolite ciasto. Formę na babkę średniej wielkości nasmarować masłem, wysypać wiórkami kokosowymi i wyłożyć ciasto. Piec w piekarniku nagrzanymi początkowo do
150 st. Jak wyrośnie zwiększyć temp. do 175 st. i piec do „suchego patyczka”.
Lekko ciepłą babkę polać lukrem.

SMACZNEGO
Ana
***********

27.02.2013

PARMIGIANA - coś po włosku (wege)


COŚ PO WŁOSKU
Kuchnia włoska to niesamowite bogactwo smaków i zapachów. Bakłażany nie mają zdecydowanego smaku, ale w towarzystwie innych bardziej wyrazistych warzyw i przypraw, stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Dziś proponuję zapiekankę pachnącą dojrzewającymi w słońcu pomidorami, czyli danie znane w całych Włoszech, a także poza ich granicami.


PARMIGIANA
1 kg filetowych bakłażanów
2 puszki całych pomidorów
3 jajka
Bazylia świeża (ewentualnie suszona)
Natka pietruszki
1 średnia cebula
Czosnek
Starty parmezan
Bułka tarta.
Sól, pieprz
Olej


Bakłażany obieramy i kroimy na plastry grubości ok. 1 cm. Solimy i odstawiamy na 1 godz.
Osuszamy w papierowym ręczniku. Bułkę tartą mieszamy z posiekaną natką , bazylią i ząbkami czosnku. Miksujemy chwilę w zamkniętym pojemniku aby rozdrobnić ząbki czosnku. Jeśli nie posiadamy takiego blendera to czosnek przed dodaniem do bułki drobno siekamy. 2 jajka roztrzepujemy i obtaczamy w nich  a następnie w bułce plastry bakłażana. Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia.
Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy przesmażoną cebulę i czosnek, oraz bazylię. Dusimy do lekkiego odparowania sosu. 1jajko miksujemy i dodajemy kilka łyżek przestudzonego sosu, łączymy z pozostałym. W żaroodpornej formie układamy warstwę bakłażanów, polewamy sosem, posypujemy startym parmezanem i tak do wyczerpania składników.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez ok. 30 min.
Odstawiamy na ok. 30 – 40 min do lekkiego przestygnięcia.
Przepyszna jest również odgrzana na następny dzień.


SMACZNEGO !
Ana
****

23.02.2013

CLAFOUTIS - francuski deser


FRANCUSKI DESER,
czyli owoce w cieście naleśnikowym podawane na ciepło. Doskonała rzecz, kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Składniki zazwyczaj są zawsze w domu pod ręką, a przepis nie wymaga dużo pracy czy czasu. W oryginale powinny być czereśnie, jednak doskonale sprawdzają się również inne owoce. 
Mogą być to nawet morele lub brzoskwinie z puszki; jabłka lub gruszki pokrojone na cząstki.


CLAFOUTIS
35 dag mąki
2 łyżki cukru
2 jajka
375 ml mleka
2 łyżki stopionego masła
Szczypta soli
½ łyżeczka proszku



Oddzielić żółtka od białek, które ubić na sztywną pianę. Z  pozostałych składników zrobić ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodać pianę i delikatnie wymieszać starając się nie zniszczyć struktury piany. Żaroodporną formę wysmarować masłem i obsypać tartą bułką. 


Na dnie ułożyć owoce, przykryć ciastem. Piec w temp. ok. 175 st. 40 min. (do suchego patyczka).
Podajemy na gorąco posypane zwykłym cukrem.

Smacznego !
Ana
******

11.02.2013

Szynka w żurawinie

WIEPRZOWINA JEST SMACZNA
Tak napisał Kuroń w swojej książce: "(...) żeby było i smacznie, i zdrowo wybierajmy najszlachetniejsze części (...)".
Także schab, polędwica i szynka to jest TO !!!

SZYNKA W ŻURAWINIE
1 – 1,5 surowej szynki wieprzowej
1 słoiczek żurawiny 300 ml.
2 łyżki smalcu
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
10 dag wędzonych śliwek z pestką.
1 główka czosnku
10 dag orzechów laskowych (niekoniecznie).
½ szklanki gęstej śmietany 18%
200 ml. czerwonego wytrawnego wina.
1 łyżka świeżo startego imbiru.
3 liście laurowe, parę dużych ziaren ziela angielskiego, tłuczony pieprz, sól.
1 gałązka świeżego rozmarynu.

Szynkę pokroić w grube plastry. Posolić i obsmażyć na mieszaninie oleju, masła i smalcu do lekkiego zarumienienia. Przełożyć mięso do garnka, dodać grubo posiekane ząbki czosnku i śliwki pokrojone w paseczki, uprzednio pozbawione pestek. Następnie posiekane orzechy (niekoniecznie), imbir, liście, ziele i tłuczony pieprz. Podlać nieco wody i lekko poddusić. W razie potrzeby dosolić. Odlać i nieco przestudzić 2 chochelki sosu. Wymieszać go ze śmietaną i żurawiną. Wlać z powrotem do mięsa. Dusić na bardzo małym ogniu podlewając co pewien czas winem, aż mięso będzie miękkie a sos nieco odparuje. Jeśli sos będzie zbyt rzadki można zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej w zimnej wodzie.
Podawać z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.


SMACZNEGO !
Ana
********

21.01.2013

Rozgrzewająca zapiekanka z kaszy gryczanej


ROZGRZEWAJĄCA ZAPIEKANKA
Gdy na zewnątrz mróz chętniej jadamy ostre i sycące potrawy. Myślę, że zapiekanka, którą proponuję spełni swoje zadanie w taki właśnie dzień. Duża ilość pieprzu z pewnością nas rozgrzeje. Wysokoenergetyczna kasza gryczana zawiera mnóstwo witamin, rutynę, kwas foliowy i nawet do 16 % białka. Nie zawiera glutenu i pozytywnie wpływa na pracę jelit i układ krążenia. Zawiera sporo kalorii, ale są one łatwo przyswajalne i szybciej przetwarzane w energię. Reasumując – po obfitym posiłku w skład którego wchodzi kasza, nie czujemy się pełni i ociężali, a energii starcza nam na wiele godzin.
A więc jedzmy kaszę gryczaną! :)


ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ

2 torebki kaszy gryczanej
50 dag mięsa mielonego
50 dag pieczarek
2 czerwone papryki
1 duża cebula
3 duże marchewki
3 duże  ząbki czosnku
olej
przyprawa Grill Meksykański firmy kotanyi
ewentualniw ser żółty do posypania po wierzchu

Zalewa:
5 jajek
1 szklanka mleka lub śmietanki UHT 12%
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
sól, duża ilość  świeżo zmielonego pieprzu, bazylia, oregano, estragon.

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Mięso usmażyć na oleju z dodatkiem przyprawy meksykańskiej i posiekanego czosnku. Mieszać podczas smażenia aby nie powstały duże grudy mięsa. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i obsmażyć wraz z pokrojoną cebulą. Do kaszy dodać obsmażone mięso, pieczarki, startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Składniki zalewy zmiksować, dodać do kaszy i dokładnie wymieszać łyżką.
Żaroodporną formę 22 x 32 cm posmarować masłem i obsypać tartą bułką. Masę wyłożyć do formy. Piec w piekarniku w temp. 200 st. ok. 40 – 45 min. Na 10 min. przed końcem pieczenia można posypać niewielką ilością startego żółtego sera.
Podajemy z surówką.


SMACZNEGO !
Ana
********

14.01.2013

Kurczak w oliwie truflowej


ELEGANCJA NA CO DZIEŃ

Dodatek oliwy truflowej do zwyczajnego codziennego dania sprawi, że stanie się ono wykwintne i nieprzeciętne. Przykładem niech będzie pierś kurczaka a dodatek ziemniaków uprzednio obgotowanych, obsypanych ulubionymi ziołami, skropionych oliwą i upieczonych w piekarnika to już prawdziwa uczta.

PIERŚ KURCZAKA DLA SMAKOSZY

1 duża pierś z kurczaka
8 dużych pieczarek
8 dużych suszonych pomidorów z oliwy.
1 cebula.
250 ml śmietany 18 %
100 ml białego wytrawnego wina.
3 łyżki oliwy truflowej.
Masło, olej z pomidorów.
Sól, świeżo zmielony pieprz.

Pierś przekroić na 4 porcje, obsypać solą i pieprzem, obsmażyć na maśle z dodatkiem oleju na rumiano. Pierś przełożyć do ranka a na pozostałym tłuszczu obsmażyć pieczarki pokrojone w cienkie plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę, dodać do piersi wraz z pokrojonymi w paski pomidorami i oliwą truflową. Podlać winem i ok. ½ szklanki wody, dusić 20 min. Na koniec dodać śmietanę i delikatnie zagotować, sos zagęścić w zależności od upodobań, doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, makaronem wstążki lub pieczonymi ziemniakami. Jeśli podajemy z pieczonymi ziemniaki, wskazane zmniejszenie ilości sosu (ilość śmietany możemy zmniejszyć do 200 ml. i nie dodawać wody do duszenia mięsa).

SMACZNEGO !
Ana
******