09.04.2013

Babka Bananowa - nie tylko na Wielkanoc

WIELKANOCNA BABA Z BANANAMI
Banany sprawiają ,że ciasto jest soczyste i długo takim pozostaje. Ciemny cukier trzcinowy, wanilia i kokos dodają mu jeszcze posmaku Południa. Komu to nie wystarcza, można je posmarować polewą rumową. Doskonale pasuje również odrobina cynamonu.


BABKA BANANOWA
75g kwaśnej śmietany 12%
3 dojrzałe średniej wielkości banany
240g ciemnego cukru trzcinowego
Szczypta soli
Skórka starta z 1 cytryny
80g masła
Torebka cukru waniliowego
125g mąki żytniej razowej
150g mąki pszennej
15g proszku do pieczenia
4 jajka
4 łyżki wiórków kokosowych

Lukier:
150g cukru pudru
2-3 łyżki soku cytrynowego
Kilka kropel esencji cytrynowej lub odrobina startej skórki z cytryny


Śmietanę utrzeć mikserem z obranymi bananami, połową cukru, solą i skórką cytrynową.
Miękkie masło utrzeć na pienistą masę z resztą cukru, jajami i cukrem waniliowym. Łyżką dodawać masę bananową. Następnie dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszać aż powstanie jednolite ciasto. Formę na babkę średniej wielkości nasmarować masłem, wysypać wiórkami kokosowymi i wyłożyć ciasto. Piec w piekarniku nagrzanymi początkowo do
150 st. Jak wyrośnie zwiększyć temp. do 175 st. i piec do „suchego patyczka”.
Lekko ciepłą babkę polać lukrem.

SMACZNEGO
Ana
***********