Zielona sałatka z kapusty pekińskiej

CAŁOROCZNA SAŁATKA W ZIELONYM KOLORZE

Co prawda już wiosna i nowalijki cieszą nasze oczy ale wykorzystajmy jeszcze zimowe warzywa i zróbmy sałatkę, która ma niecodzienny smak. Wszystkie jej składniki są w zielonym kolorze, jest wykwintna i pasuje do wielu potraw.

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Mała główka kapusty pekińskiej

Puszka groszku

1 duże kwaśne jabłko (najlepiej zielone)

3 ogórki konserwowe

3 łyżki pestek dyni

Mały por

3 łyżki zielonych oliwek bez pestek

1 kopiasta łyżka bazyliowego sosu pesto

1 kopista łyżka majonezu

Sól, grubo zmielony pieprz.

Kapustę przekroić na pół, wyciąć głąb i cienko poszatkować, groszek odcedzić i połączyć z kapustą. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych otworach. Ogórki pokroić w pół-plasterki, odcisnąć i dodać do kapusty. Z pora zdjąć wierzchnie liście i pokroić w cienkie plasterki. Oliwki pokroić w grube plasterki lub dodać całe (według uznania). Pestki dyni zrumienić na suchej patelni. Po wystudzeniu dodać do sałatki. Majonez i pesto wymieszać, połączyć z sałatką, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Wersja dla lubiących pikantne smaki połączone ze słodkimi:

+ łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu

+ garść rodzynek

 

****

 

Sałatka z pomarańczami i wątróbką

Coś dla miłośników wątróbki.

Nie wszyscy lubią wątróbkę, ale dla tych co lubią proponuję, aby choć raz odstąpić od tradycyjnej z cebulką na rzecz eleganckiej sałatki. Może być daniem obiadowym i kolacją, nawet taką przy świecach. Z powodzeniem można podać ją gościom, jeśli znamy ich gusta.

Ma jeszcze jedną, bardzo dużą zaletę, daje możliwość zamiany składników.

  Sałatka z wątróbką      i pomarańczami

  (porcja dla dwóch         osób)

• 50 dag wątróbki drobiowej
  
• Mix sałat lub 2 niezbyt duże cykorie.
  
• 2 pomarańcze lub 1 pomarańcza 1 grejpfrut
  
• 2 łyżki ziaren lub orzechów (według gustu) polecam pestki dyni, słonecznika lub ziarna sezamu.
  
• 2 ząbki czosnku
  
• Olej, masło, ocet z białego wina, łyżeczka musztardy Dijon, sól, pieprz.
  

Sałatę lub cykorię (pokroić na ok. 2 cm paski) rozłożyć na dwóch talerzach. Wątróbkę oczyścić z błon i tłuszczu, umyć i osuszyć.

Na niezbyt dużej ilości mieszaniny oleju i masła usmażyć wątróbkę do lekkiego zarumienienia. Jeśli lubimy krwistą smażymy krócej. Układamy wątróbkę na sałacie i lekko solimy po wierzchu.

Pomiędzy układamy cząstki pomarańczy pozbawione błon. Z resztek pomarańczy, które pozostaną po obieraniu wyciskamy ręcznie resztki soku.

Tłuszcz pozostały ze smażenia mieszamy z musztardą, łyżką octu, sokiem pomarańczowym, rozgniecionym czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę. Po wierzchu posypujemy uprażonymi na suchej patelni ziarnami lub orzechami.

Smacznego,

Ana

****