Muffiny jabłkowe z rodzynkami

MUFFINY JABŁKOWE Z RODZYNKAMI (12 szt.)

250g mąki tortowej

150g cukru

100g oleju rzepakowego

2 kopiaste łyżki płatków owsianych górskich

125 ml mleka

1 jajko

100g rodzynek sułtanek

½ łyżeczki mielonego cynamonu

½ łyżeczki mielonego imbiru

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 jabłka średniej wielkości (niezbyt soczyste)

Jabłka pokroić w kostkę 1 x 1 cm. Zmieszać wszystkie składniki sypkie. W drugim naczyniu zmieszać składniki płynne i dodać do nich sypkie. Wyrobić drewniana łyżką. Dodać jabłka, rodzynki i dokładnie wymieszać. Do formy na muffinki włożyć papierowe osłonki i nałożyć ciasto. Piec 30 min. w temp. 200 st. C

Smacznego

Ana 

*********************

Muffiny kokosowe z marchewką i jabłkiem

JESIENNE  MUFFINKI  PEŁNE  WITAMIN

Nie będę się powtarzać i pisać o zaletach muffinek, bo wszyscy o tym wiedzą. Chcę natomiast zachęcić do wzbogacania przepisów o dodatki witaminowe w postaci owoców i warzyw. I właśnie takie dziś proponuję.

MUFFINKI KOKOSOWE  Z JABŁKIEM I MARCHEWKĄ (12 SZT)

60g masła

1 duże jabłko

2 średnie marchewki

180g mąki

100g cukru

1 op. cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

Szczypta soli

2 jajka

50 ml mleka

3 łyżki wiórków kokosowych

Jabłko i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych otworach. Wszystkie składniki sypkie wymieszać. Jajka wymieszać z rozpuszczonym i wystudzonym masłem i mlekiem. Połączyć składniki sypkie z płynnymi. Wymieszać drewnianą łyżką, dodać marchewkę, jabłko i wiórki kokosowe. Do formy na muffinki włożyć papierowe foremki i napełnić je ciastem do ¾ wysokości. Piec w temp. 180-200 st. C ok. 30 min.

Utrzeć niezbyt dużą ilość  cukru pudru z sokiem cytrynowym i odrobiną skórki, posmarować babeczki i posypać wiórkami kokosowymi.

Uwaga!

Nie zdejmujmy papierowych osłonek, gdy ciasto nie jest całkowicie wystudzone.

SMACZNEGO!

ANA

*****