Muffiny jabłkowe z rodzynkami

MUFFINY JABŁKOWE Z RODZYNKAMI (12 szt.)

250g mąki tortowej

150g cukru

100g oleju rzepakowego

2 kopiaste łyżki płatków owsianych górskich

125 ml mleka

1 jajko

100g rodzynek sułtanek

½ łyżeczki mielonego cynamonu

½ łyżeczki mielonego imbiru

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 jabłka średniej wielkości (niezbyt soczyste)

Jabłka pokroić w kostkę 1 x 1 cm. Zmieszać wszystkie składniki sypkie. W drugim naczyniu zmieszać składniki płynne i dodać do nich sypkie. Wyrobić drewniana łyżką. Dodać jabłka, rodzynki i dokładnie wymieszać. Do formy na muffinki włożyć papierowe osłonki i nałożyć ciasto. Piec 30 min. w temp. 200 st. C

Smacznego

Ana 

*********************

Muffiny kokosowe z marchewką i jabłkiem

JESIENNE  MUFFINKI  PEŁNE  WITAMIN

Nie będę się powtarzać i pisać o zaletach muffinek, bo wszyscy o tym wiedzą. Chcę natomiast zachęcić do wzbogacania przepisów o dodatki witaminowe w postaci owoców i warzyw. I właśnie takie dziś proponuję.

MUFFINKI KOKOSOWE  Z JABŁKIEM I MARCHEWKĄ (12 SZT)

60g masła

1 duże jabłko

2 średnie marchewki

180g mąki

100g cukru

1 op. cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

Szczypta soli

2 jajka

50 ml mleka

3 łyżki wiórków kokosowych

Jabłko i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych otworach. Wszystkie składniki sypkie wymieszać. Jajka wymieszać z rozpuszczonym i wystudzonym masłem i mlekiem. Połączyć składniki sypkie z płynnymi. Wymieszać drewnianą łyżką, dodać marchewkę, jabłko i wiórki kokosowe. Do formy na muffinki włożyć papierowe foremki i napełnić je ciastem do ¾ wysokości. Piec w temp. 180-200 st. C ok. 30 min.

Utrzeć niezbyt dużą ilość  cukru pudru z sokiem cytrynowym i odrobiną skórki, posmarować babeczki i posypać wiórkami kokosowymi.

Uwaga!

Nie zdejmujmy papierowych osłonek, gdy ciasto nie jest całkowicie wystudzone.

SMACZNEGO!

ANA

*****

Pomarańczowe muffinki z gorzką czekoladą

Muffinki doskonale nadają się na różne mniejsze lub większe karnawałowe okazje.  To bardzo podzielne, proste do wykonania babeczki. Mając dobry przepis, naprawdę trzeba się bardzo starać,  aby się nie udały. Nie chwaląc się mój chyba do takich należy.

A więc dzielę się nim z Wami.

Pomarańczowe muffinki z gorzką czekoladą 

(ok. 15 szt)

300 g mąki

100 g masła

150g cukru

Skórka + sok z 1 pomarańczy 

(można użyć soku z kartonu i smażonej skórki pomarańczowej ok. 1 łyżki)

Mleko (ok.1/2 szklanki)

1 tabliczka gorzkiej czekolady

2 łyżeczki proszku

1 duże jajko

Szczypta soli

Pomarańcz dokładnie myjemy i sparzamy wrzącą wodą. Ścieramy skórkę (tylko pomarańczową warstwę) i wyciskamy sok. Wyciśnięty sok dopełniamy mlekiem do objętości 250ml. wbijamy jajko, dodajemy roztopione i wystudzone masło oraz skórkę i mieszamy. Do drugiej miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki tj. mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól i dodajemy składniki płynne. Mieszamy drewnianą łyżką. Składniki łączą się szybko i nie trzeba używać miksera. Na koniec dodajemy pokrojoną na małe kawałki czekoladę. Teraz wystarczy tylko zamieszać i można piec.

Pieczemy w formie do muffinek, używając papierowych foremek, które wypełniamy ciastem do ¾ wysokości. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 200 st.

Smacznego, Ana

***