Babka Bananowa - nie tylko na Wielkanoc

WIELKANOCNA BABA Z BANANAMI

Banany sprawiają ,że ciasto jest soczyste i długo takim pozostaje. Ciemny cukier trzcinowy, wanilia i kokos dodają mu jeszcze posmaku Południa. Komu to nie wystarcza, można je posmarować polewą rumową. Doskonale pasuje również odrobina cynamonu.

BABKA BANANOWA

75g kwaśnej śmietany 12%

3 dojrzałe średniej wielkości banany

240g ciemnego cukru trzcinowego

Szczypta soli

Skórka starta z 1 cytryny

80g masła

Torebka cukru waniliowego

125g mąki żytniej razowej

150g mąki pszennej

15g proszku do pieczenia

4 jajka

4 łyżki wiórków kokosowych

Lukier:

150g cukru pudru

2-3 łyżki soku cytrynowego

Kilka kropel esencji cytrynowej lub odrobina startej skórki z cytryny

Śmietanę utrzeć mikserem z obranymi bananami, połową cukru, solą i skórką cytrynową.

Miękkie masło utrzeć na pienistą masę z resztą cukru, jajami i cukrem waniliowym. Łyżką dodawać masę bananową. Następnie dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszać aż powstanie jednolite ciasto. Formę na babkę średniej wielkości nasmarować masłem, wysypać wiórkami kokosowymi i wyłożyć ciasto. Piec w piekarniku nagrzanymi początkowo do

150 st. Jak wyrośnie zwiększyć temp. do 175 st. i piec do „suchego patyczka”.

Lekko ciepłą babkę polać lukrem.

SMACZNEGO
Ana
***********

Tradycyjna szarlotka ;)

Hejka!

Ostatnio ( mam na myśli dokładnie wczoraj ) miałam rozkminę na temat wspólnego gotowania. Naszły mnie takie myśli podczas pracy całej rodziny przy produkcji niepozornej szarlotki. Podczas gdy ja zagniatałam ciasto, mama obierała jabłka, a tata ścierał je na tarce; doszłam do wniosku, że nie ma nic bardziej łączącego ludzi niż jedzenie. Gdy do tego doda się wspólne przygotowania i swobodną rozmowę, osiągniemy sukces.

Ja, mama, tata. Wszyscy zaangażowani w jedno ciasto. Chyba dlatego wyszło takie dobre. ;) no i uwinęliśmy się tak szybko z dość czasochłonnym deserem dla jednej osoby.

TRADYCYJNA SZARLOTKA

( porcja na blachę 25 cm x 36 cm )

ciasto:

- 70 dag mąki

- 35 dag masła

- 1 szklankę cukru pudru

- 3 łyżki proszku do pieczenia

- 4 żółtka

- 1 jajko
- 6 łyżek kwaśnej śmietany

( nie jest to warunek konieczny, jednakże ciasto dzięki temu będzie bardziej kruche )

masa:

- 2 kg jabłek

(najlepiej Antonówka albo Szara Reneta)

- cynamon i cukier do smaku

Wpierw warto zagnieść ciasto, aby podczas obierania i duszenia jabłek odleżało swoje w lodówce. Wszystkie suche i odmierzone składniki wsypujemy do sporej miski (mąka, cukier, proszek). Następnie dodajemy "mokre" (jajko, żółtka, masło pokrojone na małe części, śmietanę). Całość siekamy nożem na małe kawałki, aby składniki się nam w miarę połączyły. Następnie energicznie zagniatamy ciasto i odkładamy do lodówki na "leżakowanie".

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Można również pokroić w drobną kostkę. Doprawiamy cukrem i cynamonem (jak kto lubi) i dusimy około 30 min. Gdyby masa okazała się zbyt rzadka można uratować ją dodając bułki tartej. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto z lodówki dzielimy na 3 części. 2/3 na spód i na boki, a 1/3 na wierzch. Rozwałkowujemy ciasto i wykładamy dół + boki. Posypujemy bułką tartą, aby nam ciasto nie nasiąkło i nie zrobił się zakalec. Teraz już możemy wyłożyć jabłka. Wierzch wykonujemy dowolnie. Możemy zamrozić 1/3 ciasta, a następnie je zetrzeć na tarce, albo rozwałkować tak jak spód; i przykryć nim jabłk

Pieczemy w 150 stopniach przez pierwsze pół godziny, aby wyrosła. Następnie w 180 stopniach około 20-30 min.

To wszystko. Polecam z lodami waniliowymi i masą innych jadalnych dekoracji jak czekolada, mięta, św. owoce itp.

PaPa - Szana