CLAFOUTIS - francuski deser

FRANCUSKI DESER,

czyli owoce w cieście naleśnikowym podawane na ciepło. Doskonała rzecz, kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Składniki zazwyczaj są zawsze w domu pod ręką, a przepis nie wymaga dużo pracy czy czasu. W oryginale powinny być czereśnie, jednak doskonale sprawdzają się również inne owoce. 

Mogą być to nawet morele lub brzoskwinie z puszki; jabłka lub gruszki pokrojone na cząstki.

CLAFOUTIS

35 dag mąki

2 łyżki cukru

2 jajka

375 ml mleka

2 łyżki stopionego masła

Szczypta soli

½ łyżeczka proszku

Oddzielić żółtka od białek, które ubić na sztywną pianę. Z  pozostałych składników zrobić ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodać pianę i delikatnie wymieszać starając się nie zniszczyć struktury piany. Żaroodporną formę wysmarować masłem i obsypać tartą bułką. 

Na dnie ułożyć owoce, przykryć ciastem. Piec w temp. ok. 175 st. 40 min. (do suchego patyczka).

Podajemy na gorąco posypane zwykłym cukrem.

Smacznego !

Ana

******

Makaronowa zapiekanka pachnąca szarlotką

Doskonale sprawdzi się o każdej porze roku. W zimie z jabłkami, w lecie z sezonowymi owocami -polecam jagody i wiśnie.  Może być zarówno obiadem jak i kolacją, na ciepło lub zimo, z kwaśną śmietaną lub bez dodatków.

MAKARONOWO – OWOCOWA ZAPIEKANKA (porcja dla 4 osób)

40 dag makaronu świderki

80 dag obranych i startych na grubej tarce jabłek

5 jajek

2 szkl. śmietanki UHT 12 lub 18% (jeśli chcemy chudziej może być mleko)

15 dag cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka cynamonu

3 łyżki płatków migdałowych

1 łyżka masła

bułka tarta

Makaron gotujemy 5 min. w osolonej wodzie, hartujemy, odcedzamy i mieszamy z łyżką roztopionego masła, startymi jabłkami i płatkami migdałowymi. Dużą formę do zapiekania (22 x 32 cm.) smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Wykładamy makaron do formy. Śmietanę miksujemy z jajkami, mąką, cukrem i cynamonem. Wylewamy na makaron. Wierzch zapiekanki posypujemy tartą bułką i kładziemy wiórki masła. Pieczemy w temp. 200 st. przez ok. 45 min. (do zarumienienia).

Smacznego,

Ana

****

Tradycyjna szarlotka ;)

Hejka!

Ostatnio ( mam na myśli dokładnie wczoraj ) miałam rozkminę na temat wspólnego gotowania. Naszły mnie takie myśli podczas pracy całej rodziny przy produkcji niepozornej szarlotki. Podczas gdy ja zagniatałam ciasto, mama obierała jabłka, a tata ścierał je na tarce; doszłam do wniosku, że nie ma nic bardziej łączącego ludzi niż jedzenie. Gdy do tego doda się wspólne przygotowania i swobodną rozmowę, osiągniemy sukces.

Ja, mama, tata. Wszyscy zaangażowani w jedno ciasto. Chyba dlatego wyszło takie dobre. ;) no i uwinęliśmy się tak szybko z dość czasochłonnym deserem dla jednej osoby.

TRADYCYJNA SZARLOTKA

( porcja na blachę 25 cm x 36 cm )

ciasto:

- 70 dag mąki

- 35 dag masła

- 1 szklankę cukru pudru

- 3 łyżki proszku do pieczenia

- 4 żółtka

- 1 jajko
- 6 łyżek kwaśnej śmietany

( nie jest to warunek konieczny, jednakże ciasto dzięki temu będzie bardziej kruche )

masa:

- 2 kg jabłek

(najlepiej Antonówka albo Szara Reneta)

- cynamon i cukier do smaku

Wpierw warto zagnieść ciasto, aby podczas obierania i duszenia jabłek odleżało swoje w lodówce. Wszystkie suche i odmierzone składniki wsypujemy do sporej miski (mąka, cukier, proszek). Następnie dodajemy "mokre" (jajko, żółtka, masło pokrojone na małe części, śmietanę). Całość siekamy nożem na małe kawałki, aby składniki się nam w miarę połączyły. Następnie energicznie zagniatamy ciasto i odkładamy do lodówki na "leżakowanie".

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Można również pokroić w drobną kostkę. Doprawiamy cukrem i cynamonem (jak kto lubi) i dusimy około 30 min. Gdyby masa okazała się zbyt rzadka można uratować ją dodając bułki tartej. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto z lodówki dzielimy na 3 części. 2/3 na spód i na boki, a 1/3 na wierzch. Rozwałkowujemy ciasto i wykładamy dół + boki. Posypujemy bułką tartą, aby nam ciasto nie nasiąkło i nie zrobił się zakalec. Teraz już możemy wyłożyć jabłka. Wierzch wykonujemy dowolnie. Możemy zamrozić 1/3 ciasta, a następnie je zetrzeć na tarce, albo rozwałkować tak jak spód; i przykryć nim jabłk

Pieczemy w 150 stopniach przez pierwsze pół godziny, aby wyrosła. Następnie w 180 stopniach około 20-30 min.

To wszystko. Polecam z lodami waniliowymi i masą innych jadalnych dekoracji jak czekolada, mięta, św. owoce itp.

PaPa - Szana