Muffiny jabłkowe z rodzynkami

MUFFINY JABŁKOWE Z RODZYNKAMI (12 szt.)

250g mąki tortowej

150g cukru

100g oleju rzepakowego

2 kopiaste łyżki płatków owsianych górskich

125 ml mleka

1 jajko

100g rodzynek sułtanek

½ łyżeczki mielonego cynamonu

½ łyżeczki mielonego imbiru

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 jabłka średniej wielkości (niezbyt soczyste)

Jabłka pokroić w kostkę 1 x 1 cm. Zmieszać wszystkie składniki sypkie. W drugim naczyniu zmieszać składniki płynne i dodać do nich sypkie. Wyrobić drewniana łyżką. Dodać jabłka, rodzynki i dokładnie wymieszać. Do formy na muffinki włożyć papierowe osłonki i nałożyć ciasto. Piec 30 min. w temp. 200 st. C

Smacznego

Ana 

*********************

Babka Bananowa - nie tylko na Wielkanoc

WIELKANOCNA BABA Z BANANAMI

Banany sprawiają ,że ciasto jest soczyste i długo takim pozostaje. Ciemny cukier trzcinowy, wanilia i kokos dodają mu jeszcze posmaku Południa. Komu to nie wystarcza, można je posmarować polewą rumową. Doskonale pasuje również odrobina cynamonu.

BABKA BANANOWA

75g kwaśnej śmietany 12%

3 dojrzałe średniej wielkości banany

240g ciemnego cukru trzcinowego

Szczypta soli

Skórka starta z 1 cytryny

80g masła

Torebka cukru waniliowego

125g mąki żytniej razowej

150g mąki pszennej

15g proszku do pieczenia

4 jajka

4 łyżki wiórków kokosowych

Lukier:

150g cukru pudru

2-3 łyżki soku cytrynowego

Kilka kropel esencji cytrynowej lub odrobina startej skórki z cytryny

Śmietanę utrzeć mikserem z obranymi bananami, połową cukru, solą i skórką cytrynową.

Miękkie masło utrzeć na pienistą masę z resztą cukru, jajami i cukrem waniliowym. Łyżką dodawać masę bananową. Następnie dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszać aż powstanie jednolite ciasto. Formę na babkę średniej wielkości nasmarować masłem, wysypać wiórkami kokosowymi i wyłożyć ciasto. Piec w piekarniku nagrzanymi początkowo do

150 st. Jak wyrośnie zwiększyć temp. do 175 st. i piec do „suchego patyczka”.

Lekko ciepłą babkę polać lukrem.

SMACZNEGO
Ana
***********

PARMIGIANA - coś po włosku (wege)

COŚ PO WŁOSKU

Kuchnia włoska to niesamowite bogactwo smaków i zapachów. Bakłażany nie mają zdecydowanego smaku, ale w towarzystwie innych bardziej wyrazistych warzyw i przypraw, stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Dziś proponuję zapiekankę pachnącą dojrzewającymi w słońcu pomidorami, czyli danie znane w całych Włoszech, a także poza ich granicami.

PARMIGIANA

1 kg filetowych bakłażanów

2 puszki całych pomidorów

3 jajka

Bazylia świeża (ewentualnie suszona)

Natka pietruszki

1 średnia cebula

Czosnek

Starty parmezan

Bułka tarta.

Sól, pieprz

Olej

Bakłażany obieramy i kroimy na plastry grubości ok. 1 cm. Solimy i odstawiamy na 1 godz.

Osuszamy w papierowym ręczniku. Bułkę tartą mieszamy z posiekaną natką , bazylią i ząbkami czosnku. Miksujemy chwilę w zamkniętym pojemniku aby rozdrobnić ząbki czosnku. Jeśli nie posiadamy takiego blendera to czosnek przed dodaniem do bułki drobno siekamy. 2 jajka roztrzepujemy i obtaczamy w nich  a następnie w bułce plastry bakłażana. Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia.

Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy przesmażoną cebulę i czosnek, oraz bazylię. Dusimy do lekkiego odparowania sosu. 1jajko miksujemy i dodajemy kilka łyżek przestudzonego sosu, łączymy z pozostałym. W żaroodpornej formie układamy warstwę bakłażanów, polewamy sosem, posypujemy startym parmezanem i tak do wyczerpania składników.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez ok. 30 min.

Odstawiamy na ok. 30 – 40 min do lekkiego przestygnięcia.

Przepyszna jest również odgrzana na następny dzień.

SMACZNEGO !

Ana

****

CLAFOUTIS - francuski deser

FRANCUSKI DESER,

czyli owoce w cieście naleśnikowym podawane na ciepło. Doskonała rzecz, kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Składniki zazwyczaj są zawsze w domu pod ręką, a przepis nie wymaga dużo pracy czy czasu. W oryginale powinny być czereśnie, jednak doskonale sprawdzają się również inne owoce. 

Mogą być to nawet morele lub brzoskwinie z puszki; jabłka lub gruszki pokrojone na cząstki.

CLAFOUTIS

35 dag mąki

2 łyżki cukru

2 jajka

375 ml mleka

2 łyżki stopionego masła

Szczypta soli

½ łyżeczka proszku

Oddzielić żółtka od białek, które ubić na sztywną pianę. Z  pozostałych składników zrobić ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodać pianę i delikatnie wymieszać starając się nie zniszczyć struktury piany. Żaroodporną formę wysmarować masłem i obsypać tartą bułką. 

Na dnie ułożyć owoce, przykryć ciastem. Piec w temp. ok. 175 st. 40 min. (do suchego patyczka).

Podajemy na gorąco posypane zwykłym cukrem.

Smacznego !

Ana

******

Szynka w żurawinie

WIEPRZOWINA JEST SMACZNA

Tak napisał Kuroń w swojej książce: "(...) żeby było i smacznie, i zdrowo wybierajmy najszlachetniejsze części (...)".

Także schab, polędwica i szynka to jest TO !!!

SZYNKA W ŻURAWINIE

1 – 1,5 surowej szynki wieprzowej

1 słoiczek żurawiny 300 ml.

2 łyżki smalcu

2 łyżki masła

2 łyżki oleju

10 dag wędzonych śliwek z pestką.

1 główka czosnku

10 dag orzechów laskowych (niekoniecznie).

½ szklanki gęstej śmietany 18%

200 ml. czerwonego wytrawnego wina.

1 łyżka świeżo startego imbiru.

3 liście laurowe, parę dużych ziaren ziela angielskiego, tłuczony pieprz, sól.

1 gałązka świeżego rozmarynu.

Szynkę pokroić w grube plastry. Posolić i obsmażyć na mieszaninie oleju, masła i smalcu do lekkiego zarumienienia. Przełożyć mięso do garnka, dodać grubo posiekane ząbki czosnku i śliwki pokrojone w paseczki, uprzednio pozbawione pestek. Następnie posiekane orzechy (niekoniecznie), imbir, liście, ziele i tłuczony pieprz. Podlać nieco wody i lekko poddusić. W razie potrzeby dosolić. Odlać i nieco przestudzić 2 chochelki sosu. Wymieszać go ze śmietaną i żurawiną. Wlać z powrotem do mięsa. Dusić na bardzo małym ogniu podlewając co pewien czas winem, aż mięso będzie miękkie a sos nieco odparuje. Jeśli sos będzie zbyt rzadki można zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej w zimnej wodzie.

Podawać z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.

SMACZNEGO !

Ana

********

Rozgrzewająca zapiekanka z kaszy gryczanej

ROZGRZEWAJĄCA ZAPIEKANKA

Gdy na zewnątrz mróz chętniej jadamy ostre i sycące potrawy. Myślę, że zapiekanka, którą proponuję spełni swoje zadanie w taki właśnie dzień. Duża ilość pieprzu z pewnością nas rozgrzeje. Wysokoenergetyczna kasza gryczana zawiera mnóstwo witamin, rutynę, kwas foliowy i nawet do 16 % białka. Nie zawiera glutenu i pozytywnie wpływa na pracę jelit i układ krążenia. Zawiera sporo kalorii, ale są one łatwo przyswajalne i szybciej przetwarzane w energię. Reasumując – po obfitym posiłku w skład którego wchodzi kasza, nie czujemy się pełni i ociężali, a energii starcza nam na wiele godzin.

A więc jedzmy kaszę gryczaną! :)

ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ

2 torebki kaszy gryczanej

50 dag mięsa mielonego

50 dag pieczarek

2 czerwone papryki

1 duża cebula

3 duże marchewki

3 duże  ząbki czosnku

olej

przyprawa Grill Meksykański firmy kotanyi

ewentualniw ser żółty do posypania po wierzchu

Zalewa:

5 jajek

1 szklanka mleka lub śmietanki UHT 12%

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

sól, duża ilość  świeżo zmielonego pieprzu, bazylia, oregano, estragon.

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Mięso usmażyć na oleju z dodatkiem przyprawy meksykańskiej i posiekanego czosnku. Mieszać podczas smażenia aby nie powstały duże grudy mięsa. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i obsmażyć wraz z pokrojoną cebulą. Do kaszy dodać obsmażone mięso, pieczarki, startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Składniki zalewy zmiksować, dodać do kaszy i dokładnie wymieszać łyżką.

Żaroodporną formę 22 x 32 cm posmarować masłem i obsypać tartą bułką. Masę wyłożyć do formy. Piec w piekarniku w temp. 200 st. ok. 40 – 45 min. Na 10 min. przed końcem pieczenia można posypać niewielką ilością startego żółtego sera.

Podajemy z surówką.

SMACZNEGO !

Ana

********

Kurczak w oliwie truflowej

ELEGANCJA NA CO DZIEŃ

Dodatek oliwy truflowej do zwyczajnego codziennego dania sprawi, że stanie się ono wykwintne i nieprzeciętne. Przykładem niech będzie pierś kurczaka a dodatek ziemniaków uprzednio obgotowanych, obsypanych ulubionymi ziołami, skropionych oliwą i upieczonych w piekarnika to już prawdziwa uczta.

PIERŚ KURCZAKA DLA SMAKOSZY

1 duża pierś z kurczaka

8 dużych pieczarek

8 dużych suszonych pomidorów z oliwy.

1 cebula.

250 ml śmietany 18 %

100 ml białego wytrawnego wina.

3 łyżki oliwy truflowej.

Masło, olej z pomidorów.

Sól, świeżo zmielony pieprz.

Pierś przekroić na 4 porcje, obsypać solą i pieprzem, obsmażyć na maśle z dodatkiem oleju na rumiano. Pierś przełożyć do ranka a na pozostałym tłuszczu obsmażyć pieczarki pokrojone w cienkie plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę, dodać do piersi wraz z pokrojonymi w paski pomidorami i oliwą truflową. Podlać winem i ok. ½ szklanki wody, dusić 20 min. Na koniec dodać śmietanę i delikatnie zagotować, sos zagęścić w zależności od upodobań, doprawić solą i pieprzem.

Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, makaronem wstążki lub pieczonymi ziemniakami. Jeśli podajemy z pieczonymi ziemniaki, wskazane zmniejszenie ilości sosu (ilość śmietany możemy zmniejszyć do 200 ml. i nie dodawać wody do duszenia mięsa).

SMACZNEGO !

Ana

******