21.01.2013

Rozgrzewająca zapiekanka z kaszy gryczanej


ROZGRZEWAJĄCA ZAPIEKANKA
Gdy na zewnątrz mróz chętniej jadamy ostre i sycące potrawy. Myślę, że zapiekanka, którą proponuję spełni swoje zadanie w taki właśnie dzień. Duża ilość pieprzu z pewnością nas rozgrzeje. Wysokoenergetyczna kasza gryczana zawiera mnóstwo witamin, rutynę, kwas foliowy i nawet do 16 % białka. Nie zawiera glutenu i pozytywnie wpływa na pracę jelit i układ krążenia. Zawiera sporo kalorii, ale są one łatwo przyswajalne i szybciej przetwarzane w energię. Reasumując – po obfitym posiłku w skład którego wchodzi kasza, nie czujemy się pełni i ociężali, a energii starcza nam na wiele godzin.
A więc jedzmy kaszę gryczaną! :)


ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ

2 torebki kaszy gryczanej
50 dag mięsa mielonego
50 dag pieczarek
2 czerwone papryki
1 duża cebula
3 duże marchewki
3 duże  ząbki czosnku
olej
przyprawa Grill Meksykański firmy kotanyi
ewentualniw ser żółty do posypania po wierzchu

Zalewa:
5 jajek
1 szklanka mleka lub śmietanki UHT 12%
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
sól, duża ilość  świeżo zmielonego pieprzu, bazylia, oregano, estragon.

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Mięso usmażyć na oleju z dodatkiem przyprawy meksykańskiej i posiekanego czosnku. Mieszać podczas smażenia aby nie powstały duże grudy mięsa. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i obsmażyć wraz z pokrojoną cebulą. Do kaszy dodać obsmażone mięso, pieczarki, startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Składniki zalewy zmiksować, dodać do kaszy i dokładnie wymieszać łyżką.
Żaroodporną formę 22 x 32 cm posmarować masłem i obsypać tartą bułką. Masę wyłożyć do formy. Piec w piekarniku w temp. 200 st. ok. 40 – 45 min. Na 10 min. przed końcem pieczenia można posypać niewielką ilością startego żółtego sera.
Podajemy z surówką.


SMACZNEGO !
Ana
********

14.01.2013

Kurczak w oliwie truflowej


ELEGANCJA NA CO DZIEŃ

Dodatek oliwy truflowej do zwyczajnego codziennego dania sprawi, że stanie się ono wykwintne i nieprzeciętne. Przykładem niech będzie pierś kurczaka a dodatek ziemniaków uprzednio obgotowanych, obsypanych ulubionymi ziołami, skropionych oliwą i upieczonych w piekarnika to już prawdziwa uczta.

PIERŚ KURCZAKA DLA SMAKOSZY

1 duża pierś z kurczaka
8 dużych pieczarek
8 dużych suszonych pomidorów z oliwy.
1 cebula.
250 ml śmietany 18 %
100 ml białego wytrawnego wina.
3 łyżki oliwy truflowej.
Masło, olej z pomidorów.
Sól, świeżo zmielony pieprz.

Pierś przekroić na 4 porcje, obsypać solą i pieprzem, obsmażyć na maśle z dodatkiem oleju na rumiano. Pierś przełożyć do ranka a na pozostałym tłuszczu obsmażyć pieczarki pokrojone w cienkie plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę, dodać do piersi wraz z pokrojonymi w paski pomidorami i oliwą truflową. Podlać winem i ok. ½ szklanki wody, dusić 20 min. Na koniec dodać śmietanę i delikatnie zagotować, sos zagęścić w zależności od upodobań, doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, makaronem wstążki lub pieczonymi ziemniakami. Jeśli podajemy z pieczonymi ziemniaki, wskazane zmniejszenie ilości sosu (ilość śmietany możemy zmniejszyć do 200 ml. i nie dodawać wody do duszenia mięsa).

SMACZNEGO !
Ana
******