26.03.2012

Zielona sałatka z kapusty pekińskiej

CAŁOROCZNA SAŁATKA W ZIELONYM KOLORZE
Co prawda już wiosna i nowalijki cieszą nasze oczy ale wykorzystajmy jeszcze zimowe warzywa i zróbmy sałatkę, która ma niecodzienny smak. Wszystkie jej składniki są w zielonym kolorze, jest wykwintna i pasuje do wielu potraw.


SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Mała główka kapusty pekińskiej
Puszka groszku
1 duże kwaśne jabłko (najlepiej zielone)
3 ogórki konserwowe
3 łyżki pestek dyni
Mały por
3 łyżki zielonych oliwek bez pestek
1 kopiasta łyżka bazyliowego sosu pesto
1 kopista łyżka majonezu
Sól, grubo zmielony pieprz.

Kapustę przekroić na pół, wyciąć głąb i cienko poszatkować, groszek odcedzić i połączyć z kapustą. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych otworach. Ogórki pokroić w pół-plasterki, odcisnąć i dodać do kapusty. Z pora zdjąć wierzchnie liście i pokroić w cienkie plasterki. Oliwki pokroić w grube plasterki lub dodać całe (według uznania). Pestki dyni zrumienić na suchej patelni. Po wystudzeniu dodać do sałatki. Majonez i pesto wymieszać, połączyć z sałatką, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Wersja dla lubiących pikantne smaki połączone ze słodkimi:

+ łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
+ garść rodzynek
 
****

 

14.03.2012

Makaronowa zapiekanka pachnąca szarlotką


Doskonale sprawdzi się o każdej porze roku. W zimie z jabłkami, w lecie z sezonowymi owocami -polecam jagody i wiśnie.  Może być zarówno obiadem jak i kolacją, na ciepło lub zimo, z kwaśną śmietaną lub bez dodatków.

MAKARONOWO – OWOCOWA ZAPIEKANKA (porcja dla 4 osób)
40 dag makaronu świderki
80 dag obranych i startych na grubej tarce jabłek
5 jajek
2 szkl. śmietanki UHT 12 lub 18% (jeśli chcemy chudziej może być mleko)
15 dag cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka cynamonu
3 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka masła
bułka tarta

Makaron gotujemy 5 min. w osolonej wodzie, hartujemy, odcedzamy i mieszamy z łyżką roztopionego masła, startymi jabłkami i płatkami migdałowymi. Dużą formę do zapiekania (22 x 32 cm.) smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Wykładamy makaron do formy. Śmietanę miksujemy z jajkami, mąką, cukrem i cynamonem. Wylewamy na makaron. Wierzch zapiekanki posypujemy tartą bułką i kładziemy wiórki masła. Pieczemy w temp. 200 st. przez ok. 45 min. (do zarumienienia).
Smacznego,
Ana

****

07.03.2012

Sałatka z pomarańczami i wątróbką

Coś dla miłośników wątróbki.
Nie wszyscy lubią wątróbkę, ale dla tych co lubią proponuję, aby choć raz odstąpić od tradycyjnej z cebulką na rzecz eleganckiej sałatki. Może być daniem obiadowym i kolacją, nawet taką przy świecach. Z powodzeniem można podać ją gościom, jeśli znamy ich gusta.
Ma jeszcze jedną, bardzo dużą zaletę, daje możliwość zamiany składników.

  Sałatka z wątróbką      i pomarańczami
  (porcja dla dwóch         osób)
  • 50 dag wątróbki drobiowej
  • Mix sałat lub 2 niezbyt duże cykorie.
  • 2 pomarańcze lub 1 pomarańcza 1 grejpfrut
  • 2 łyżki ziaren lub orzechów (według gustu) polecam pestki dyni, słonecznika lub ziarna sezamu.
  • 2 ząbki czosnku
  • Olej, masło, ocet z białego wina, łyżeczka musztardy Dijon, sól, pieprz.
Sałatę lub cykorię (pokroić na ok. 2 cm paski) rozłożyć na dwóch talerzach. Wątróbkę oczyścić z błon i tłuszczu, umyć i osuszyć.
Na niezbyt dużej ilości mieszaniny oleju i masła usmażyć wątróbkę do lekkiego zarumienienia. Jeśli lubimy krwistą smażymy krócej. Układamy wątróbkę na sałacie i lekko solimy po wierzchu.
Pomiędzy układamy cząstki pomarańczy pozbawione błon. Z resztek pomarańczy, które pozostaną po obieraniu wyciskamy ręcznie resztki soku.
Tłuszcz pozostały ze smażenia mieszamy z musztardą, łyżką octu, sokiem pomarańczowym, rozgniecionym czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę. Po wierzchu posypujemy uprażonymi na suchej patelni ziarnami lub orzechami.

Smacznego,
Ana

****