Makaron z cukinią i łososiem w sosie śmietanowym

MAKARON Z CUKINIĄ

Zachęcam do spróbowania (no chyba że ktoś nie lubi cukinii), bo pomysł jest oryginalny, smakuje znakomicie, wykonanie nie zajmie dużo czasu, a wrażenia smakowe pozostają na długo.

MAKARON Z CUKINIĄ I ŁOSOSIEM W SOSIE ŚMIETANOWYM (2 duże porcje)

20 dag łososia sałatkowego

20 dag makaronu wstążki

1 cukinia ok. 300g.

250 ml. śmietany 18% lub kremówki jeśli ktoś lubi tłuściej.

Nieco soku i skórki z cytryny.

1 mała cebula.

1 łyżeczka masła.

Świeżo zmielony pieprz.

1/ 2 pęczka melisy.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Łososia pokroić w kawałki wg upodobania. Cukinię umyć i pokroić w cienkie podłużne plasterki a następnie w paski odpowiadające mniej więcej szerokości makaronu.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, na 2 min przed końcem gotowania wrzucić cukinię, odcedzić, nie przepłukiwać zimną wodą.

Do cebuli dodać pokrojonego łososia i przesmażyć aż łosoś zbieleje. Dodać śmietanę, pieprz, odrobinę soku i skórki z cytryny, ewentualnie posolić (uważać bo łosoś może być słony).

Jak śmietana zgęstnieje dodać odcedzony makaron z cukinią i wymieszać aby sos oblepił makaron. Rozłożyć na talerze i udekorować listkami melisy.

SMACZNEGO

Ana

*****

tort Malakoff - tort z klasą

TORT  Z  KLASĄ

Tak z pewnością można o nim powiedzieć, mimo że jest bardzo łatwy do wykonania. Mowa o austriackim torcie bez pieczenia Malakoff.

TORT MALAKOFF

25 dag podłużnych biszkoptów (nie zamieniajmy na okrągłe)

Do nasączenia

1 szklanka białego wina

100 ml rumu

2 łyżeczki cukru

Do przełożenia

Dżem porzeczkowy lub malinowy

1 torebka zwykłego budyniu śmietanowego lub waniliowego

1,5 szklanki mleka.

3 łyżki cukru pudru.

25 dag miękkiego masła lub margaryny.

1 łyżka rumu

2 łyżki soku z cytryny

Nieco startej skórki z cytryny lub odrobina aromatu cytrynowego.

10 dag uprażonych płatków migdałowych.

Do dekoracji

Śmietana 30% 250ml.

Zagęstnik do bitej śmietany

2 łyżeczki cukru pudru.

16 drobnych ciasteczek w czekoladzie.

Tortownicę o średnicy 26 cm. wykładamy połową biszkoptów. Mieszamy składniki ponczu. Połową nasączamy biszkopty w tortownicy. Na biszkoptach rozłożyć kleksy dżemu.

Ugotować budyń na 1,5 szklance mleka wg przepisu na opakowaniu. Mieszać do ostudzenia aby na powierzchni nie powstała twarda skorupka. Do zimnego budyniu wmiksowywać masło małymi porcjami. W trakcie miksowania dodać rum, sok z cytryny i skórkę.

Połowę kremu rozsmarować na biszkoptach i posypać 1/3 płatków migdałowych.

Następnie ułożyć tak samo drugą warstwę. Wstawić do lodówki aby krem stwardniał.

Ubić śmietanę, dodając zagęstnik i cukier puder.

Zdjąć obręcz z tortownicy i posmarować boki bitą śmietaną i osypać płatkami migdałowymi.

Wierzch udekorować 16 rozetami z bitej śmietany i ciasteczkami.

SMACZNEGO

 ****

Ana

Pilaw z kurczaka z morelami - posmak orientu!

SMAK ORIENTU
Tym razem pilaw, który był w XVI wieku bardzo popularną potrawą ze Wschodu. Składał się z ryżu z dodatkiem baraniny lub ryb smażonych w oleju lub gotowanych w rosole. Doczekał się wielu wersji, jak włoskie risotto czy hiszpańska paella. Klasyczny powinien mieć orientalną nutę i dużą ilość ostrych przypraw. Dziś proponuję moją wersję, w której mam nadzieję można jeszcze odnaleźć smak orientu.

PILAW Z KURCZAKA Z MORELAMI

500g ryżu basmati

1- 1,2 kg piersi z kurczaka

100g masła

4 szklanki bulionu z kurczaka (może być z kostki)

Olej

2 cebule

2 ząbki czosnku

100g suszonych moreli

50g suszonych żurawin lub rodzynek sułtanek

100g mrożonego lub konserwowanego zielonego groszku

100g orzeszków Pini lub w tańszej wersji pestek słonecznika.

1 łyżeczka z czubem mielonego kminu rzymskiego i mielonej kolendry.

½ mielonej kurkumy

Ostra przyprawa wg uznania – mielone chili, pieprz Cayenne, ognista mieszanka przypraw itp.

Pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki.

Pierś kurczaka pokroić w kostkę, posolić, posypać pieprzem, usmażyć na połowie  rozgrzanego masła  z dodatkiem odrobiny oleju, wyjąć z rondla. Rozgrzać pozostałe masło, zeszklić cebulę pokrojoną w półplasterki z dodatkiem przypraw, dodać ryż i morele pokrojone w paseczki. Smażyć aż ryż stanie się szklisty. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem 15 min. Następnie dodać kurczaka, żurawinę lub rodzynki, groszek, uprażone orzeszki lub pestki słonecznika. Delikatnie wymieszać, potrzymać jeszcze 2-3 min na najmniejszym ogniu i zostawić na 15 min. Podawać posypane listkami kolendry lub natki pietruszki.

SMACZNEGO !

Ana

*****