23.04.2012

Makaron z pomidorami, kurczakiem i selerem naciowym


MAKARONOWA KOMPOZYCJA CZY DANIE? – TRZY W JEDNYM

Zawierają węglowodany, białka i zazwyczaj warzywa, czyli wszystko, co drugie danie obiadowe, ale są łatwiejsze i mniej czasochłonne w przygotowaniu. Możemy je zabrać do pracy bo łatwo je odgrzać w mikrofali. Dodatki możemy komponować według własnych pomysłów. Proponuję używać makaronów wieloziarnistych, są zdrowsze i mniej kaloryczne.

MAKARON Z POMIDORAMI, KURCZAKIEM I SELEREM NACIOWYM

1 op. makaronu wieloziarnistego np. świderki.
1 pierś kurczaka
2 op. całych pomidorów w puszcze.
4 łodygi selera naciowego.
2 średnie marchewki.
Olej
4 łyżki pestek dyni.
Bazylia.

Pierś pokroić w paski, przyprawić solą i pieprzem, usmażyć na oleju. Pod koniec smażenia dodać seler pokrojony w cienkie plasterki i krótko podsmażyć. Makaron ugotować al dente. Marchew zetrzeć na tarce o dużych otworach, przesmażyć na oleju dodać pokrojone pomidory wraz z zalewą, pogotować 5 min. doprawić solą pieprzem, bazylią suszoną lub ew. innymi przyprawami według własnego uznania.

Do makaronu dodać kurczaka z selerem oraz sos pomidorowy i delikatnie wymieszać.

Pestki dyni usmażyć na patelni i posypać danie po wierzchu. Można posypać po wierzchu świeżą bazylią. 

****
 

16.04.2012

Tarta w wiosennym kolorze - z cukinią i serem pleśniowym

TARTA W WIOSENNYM KOLORZE
Świeża, soczysta cukinia aż kusi aby zrobić z jej dodatkiem jakieś smakowite danie. Niestety sama nie ma zbyt wyrazistego smaku i zawiera dużo wody. Ale w daniu które chcę zaproponować jest godna polecenia, a z dodatkiem białego wina to już wykwintna kolacja.

TARTA Z CUKINIĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

Nadzienie:

3 cukinie (ok. 80-90 dag)
10 dag Lazura
1 pęczek dymki

Ciasto:

25 dag mąki krupczatki
12,5 dag masła
¼ łyżeczki soli
1 jajko
Kilka łyżek wody
Bułka tarta.
Mąka pszenne do podsypania.

Zalewa:

3 małe jajka
1 serek z ziołami 120g (np. Ostrowia)
3 łyżki mleka lub śmietany 12%
Świeżo zmielony pieprz , sól
1 łyżeczka maki ziemniaczanej

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych otworach, posolić, wyłożyć na sito. Dymkę pokroić. Zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować okrągły placek i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy 28 cm. Podpiec w temp. 200 st 15 min. W tym czasie mocno odcisnąć cukinię i podsmażyć na patelni na odrobinie oleju w celu odparowania reszty wody. Na koniec dodać pokrojoną dymkę. Po 10 minutach rozbić 1 jajko z przeznaczonych na zalewę i rozmieszać widelcem . Częścią jajka posmarować ciasto i piec pozostałe 5 min. Resztę jajka wykorzystać do zalewy. Wyjąc ciasto, posypać dno tartą bułką i rozkruszonym serem. Wyłożyć cukinię, nie usiłować jej wyrównywać ani ugniatać, w szczeliny wpłynie zalewa.

Składniki zalewy zmiksować i delikatnie wylać na tartę. Piec ok. 35 min w temp.200 st. do zarumienienia wierzchu.

Smacznego !
Ana

*****

09.04.2012

Wielkanocny barszcz z chrzanem mojej babci

Barszcz wielkanocny mojej babci.

Robiła go zawsze na Wielkanoc moja babcia. Nie wiem z jakiego regionu Polski pochodzi, ale nie to jest najważniejsze. Najważniejsze, że wszystkim smakuje.
Być może nie wygra z tradycyjnym żurem ale może warto spróbować czegoś innego.


Barszcz czerwony z chrzanem

- 1 – 1,1 kg buraków

- ok. 70 dag. dodatków mięsnych (dobra wiejska kiełbasa z czosnkiem, pieczeń wieprzowa, pieczony schab środkowy lub pieczona karkówka w dowolnych proporcjach).  Można w najgorszym wypadku użyć tylko kiełbasy.

- ½ l śmietany UHT 12%

- Listek laurowy, pieprz, sól, cukier

- Kwasek cytrynowy, 

- 2 kopiaste łyżeczki świeżo startego chrzanu.

Buraki ugotować do miękkości. Obrać i pokroić w cienkie paseczki.
Zalać wodą (ok. 3 cm ponad poziom buraków), dodać mięsa i listek laurowy, zagotować. Gotować ok. 5 min. Zebrać nadmiar tłuszczu i dodać chrzan. Zdjąć z ognia i doprawić solą, pieprzem, cukrem i kaskiem cytrynowym. Barszcz musi mieć wyrazisty, słodko kwaśny sok ze zdecydowaną nutą chrzanu. Jak przestygnie połączyć ze śmietaną. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

02.04.2012

Marchewka z ananasem i imbirem

Marchewka inaczej
Najczęściej podajemy ją z groszkiem. Dziś chciałbym podzielić się przepisem, na inny sposób przyrządzenia tego chyba najpopularniejszego warzywa. Jeśli ktoś lubi smak imbiru i ananasa, to ten przepis jest właśnie dla niego.
 
Marchewka z ananasem i imbirem
  • 75 dag marchewki
  • Mały kawałek imbiru
  • 6 plastrów ananasa z puszki
  • 1 łyżka masła, sosu sojowego, natki pietruszki (świeża lub suszona)
  • Odrobina soku z ananasa
  • Sól, pieprz, mąka ziemniaczana.
Marchew obieramy, kroimy w grube pół-plasterki po skosie. Gotujemy na parze lub w wodzie.
Ananasa kroimy w cienkie słupki, imbir w cieniutkie paseczki i obsmażamy na maśle. Dodajemy sos sojowy i sok z ananasa. Zagotowujemy i zagęszczamy odrobiną mąki ziemniaczanej rozmieszanej w niewielkiej ilości wody. Dodajemy ugotowaną marchewkę i natkę pietruszki.
Smacznego,
Ana

****